Así son las Noches de Fogón en Bodega Lagarde

Hasta el 9 de Abril y solo los días sábado, el restaurante de Bodega Lagarde, FOGÓN, ofrece un ciclo de cenas al aire libre. El eje de la cena de 12 pasos es un recorrido por la gastronomía de las diferentes regiones de Argentina.

¿Dónde queda la bodega?


Antes de empezar con la descripción de los platos y los vinos, van algunas cosas a tener en cuenta:

  • El chef a cargo es Lucas Olcese
  • Los productos de estación utilizados en cada paso provienen de productores de las provincias a las que representa el plato
  • A pesar que parezca que 12 pasos puede ser mucho, la modalidad de puesta en escena es excelente ya que tenemos un recorrido por varios puntos para ir comiendo los diferentes platos
  • Las cenas son en mesones comunales (12 o 24 personas), con el objetivo de compartir e interactuar con los demás comensales
  • Todas las fotos de esta notas las saqué con mi celular, con el objetivo de poder captar lo más real posible la experiencia

La cena


La experiencia empieza entre los viñedos. De bienvenida nos trajeron un “Wine Tonic” acompañado de aceitunas verdes, negras y rodajas de zapallo asado.


Después nos fuimos a la huerta. TREMENDA HUERTA. Hicimos un recorrido y nos sirvieron un gazpacho con ingredientes que correspondían a #Mendoza

Tomates & Aceite de oliva 
Lagarde Champenoise Magnum (de casi 20 años de guarda)


Después el recorrido siguió hasta la mesa principal. El segundo paso fue el turno de #SALTA

Papines andinos + yogurt + semillas 
Guarda Sisters’ Selection #Chardonnay 2017


El siguiente paso representó a #TierraDelFuego

Langostino + Maracuyá + Salicornia 
Proyecto Hermanas White Blend 2017


Después vino el turno del MAR PATAGÓNICO 

Merluza Negra + Gírgolas + Amaranto 


Luego nos levantamos de la mensa y nos fuimos al lado de un horno de barro a comer empanadas caseras y un vaso de tinto, algo bien mendocino


A continuación volvimos a la mesa a comer lo que #BuenosAires nos presentaba: ACHURAS y para acompañar un Primeras Viñas Malbec 2015


En el próximo paso fue el turno de #Jujuy

Carne de llama + tomatillo 
Henry Cabernet Franc 2003


Pablo Ponce@poncetivi

Lo que siguió fue un filet con berenjenas

Ver imagen en Twitter

Pablo Ponce@poncetivi
 

Comenzaron los dulces con

CÓRDOBA, BUENOS AIRES, RÍO GRANDE

🍽 Quesos y confituras
🍷 Lagarde Semillón cosecha 1942 pic.twitter.com/xN5UeYnSJD

Video insertado

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Después #SanJuan con melón y sandía. Riquísimo, tipo salsa + helado


Ya terminando TANDIL – PROVINCIA DE BUENOS AIRES 

Dulce de Leche 
Henry Cosecha Tardía


El final: Café, Petite Fours & Digestivos


Gran trabajo de un tremendo equipo

Para poder experimentar Noches de Fogón es necesario hacer reservas anticipadas vía email, a través de [email protected] o llamando al (+54 261) 498-5185/0011 o al celular (+54 261) 156815961.

Source: The big wine theory

Así son las Noches de Fogón en Bodega Lagarde

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